Macaron salati con mousse al mascarpone e Salsiccia Passita Clai

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E’ difficile trovare qualcuno cui non piaccia il salame, soprattutto se tagliato in fettine un pò spesse, accompagnate da una fetta di buon pane casereccio e un bicchiere di vino di quello buono. E lo è ancora di più quando i salumi in questione sono prodotti di qualità come nel caso dei Salumi Clai

Ma quando si tratta di dover trasformare il salame e renderlo protagonista di una ricetta golosa e gourmet, il discorso cambia notevolmente: è la sfida che lancia il  Contest Morsi d’Autore Clai. Un contest nato dalla collaborazione tra CLAI, rinomata società italiana specializzata nella produzione e commercio di salumi e IFOODuna realtà nata dal basso, dalla passione di donne e uomini che ogni giorno, dismessi i panni di avvocato, ingegnere o manager si trasformano in appassionati food blogger, unendosi in una cucina virtuale all’interno della quale condividere le proprie passioni per il vasto mondo del food, inteso come ricette, viaggi gastronomici e raccontato attraverso immagini di altissima qualità. Continue reading “Macaron salati con mousse al mascarpone e Salsiccia Passita Clai”

Pizza con melanzane e provola fresca affumicata per MTC#58

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Ho sempre amato la pizza, l’ho gustata in tutte le salse: la classica romana, la pizza in teglia delle pizzerie al taglio della mia città, quella napoletana dal gonfio cornicione. Mi è mancata da morire quando ho vissuto ad Arezzo – diciamocelo, la città ha altre doti, ma la pizza non è proprio tra queste – ed ho provato a mangiarla anche quando mi trovavo all’estero – con risultati piuttosto scontati 🙂

Ho anche provato a farla in casa. All’inizio ottenendo dischi di pasta cotta che difficilmente potevano essere definiti pizze, ma che i miei amici mangiavano lo stesso per amore della sottoscritta….pian piano migliorando fino ad ottenere una pizza in teglia abbastanza buona, ma che a me sembrava la più buona del mondo….Ho usato diverse ricette, molte altre ne proverò…e ogni volta la mia esperienza cresceva, e le mie capacità con lei.

Non mi sono però mai cimentata nella pizza al piatto: ecco perchè non appena scoperta che la sfida del mese di giugno per MTC#58 era la pizza, dopo un primo momento di giubilo e una volta viste le ricette che la bravissima Antonietta Golino del blog La Trappola Golosa proponeva, non ho avuto dubbi e ho deciso di cimentarmi nella pizza al piatto.

Il condimento che vi propongo è frutto del caso: mentre stavo per infornare mi sono guardata intorno ed ho visto le melanzane che erano in attesa di andare a farcire una buonissima pasta alla Norma e una provola fresca affumicata che stazionava in frigo, un paio di foglie di basilico e la pizza era decisa. Un gusto decisamente mediterraneo che unito alla farina integrale hanno reso la nostra cena indimenticabile!  Continue reading “Pizza con melanzane e provola fresca affumicata per MTC#58”

Muffin integrali al miele e ciliegie

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Vi sembrerò magari monotona….ma è vero che in cucina poco si inventa. E quando trovo una fonte di ispirazione valida, tendo a reiterare il reato 😀

Ok: un incipit un po’ poco comprensibile, ve lo concedo….ma vi sfido a trovare ogni giorno (o quasi) un incipit diverso anche quando l’ispirazione vi abbandona (“capita eh, capita spesso” per citare un cartone caro a mio figlio)…tornando all’argomento: cosa c’entra l’incipit di oggi con i muffin?

C’entra perché questa ricetta l’ho trovata su Piccole Ricette, un app per cellulare che mette in evidenza una ricetta al giorno…che ho già provato qui qui e qui. Ho apportato qualche piccola modifica (eliminando la frutta secca per la quale non ho una gran passione e aggiungendo le ciliegie) alla ricetta originale, per renderla più vicina ai nostri gusti e l’ho preparata insieme a mio figlio, un bel momento in famiglia….mentre il padre tentava di non finire risucchiato anche lui nel vortice delle “faccende casalinghe”.  Continue reading “Muffin integrali al miele e ciliegie”

Piccole meringhe – ricetta di Csaba dalla Zorza

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E questa volta, lo scambio ricette tra Bloggalline, mi ha ritrovata abbinata ad una blogger che conosco molto bene: Sara di Dolcizie🙂 

Io e Sara ci siamo conosciute nell’ambito del gruppo delle Bloggalline, non ci siamo “scelte”, ma ci siamo avvicinate in un momento particolare sia per me che per lei….io stavo per subire un’intervento che mi avrebbe cambiato la vita (ma questa è un’altra storia) lei invece stava per chiudere un’esperienza importante della sua vita, la vecchia Re-Cake.

Ed è stata proprio la sua volontà di portare avanti questo bellissimo gioco ad unirci: sono entrata a far parte dello staff del rinnovato Re-Cake 2.0 e da allora (è passato più di un anno e mezzo) siamo diventate tutte imprescindibili….

A prescindere da sviolinate varie, devo dire che essere abbinata a una persona con cui ho scambi quotidiani al di fuori dei vari gruppi Fb, di cui conosci non solo l’idea di cucina, ma anche le gioie e i dolori del quotidiano, regala emozioni inaspettate e per questo volevo ancora una volta ringraziare Jessica del blog In mou veritas e Valeria del blog Torte delle mie Brame per aver ideato e per portare avanti questo gioco che ci arricchisce così tanto:) Continue reading “Piccole meringhe – ricetta di Csaba dalla Zorza”

Malga bosco terra della Sous Chef Jacqueline Netschada

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Quando mi sono proposta per la seconda volta per questo gioco, al quale avevo partecipato anche lo scorso anno (trovate traccia della mia partecipazione qui e qui) mai avrei pensato che mi sarei trovata alla fine di una lunga giornata in cucina con un capolavoro (non mio sia chiaro) realizzato, la cucina disastrata, e una nuova amicizia alle porte 🙂

Questa è una sfida che parla di mettersi alla prova con amore e passione per il proprio lavoro, che parla di mettersi in discussione sempre e comunque divertendosi, perché altrimenti il lavoro in cucina ti massacra. Questo è quello che Jacqueline ci ha insegnato, e ce lo ha insegnato nel modo migliore che potesse esserci: lasciando che ci mettessimo per un giorno nei suoi panni, preparando il suo piatto.

Io e Monica del blog CakeGardenProject ci siamo ritrovate, le sole due romane del team, accomunate oltre che dalla passione comune per la cucina, anche dalla passione per la professione (entrambe architetti), e abbiamo provato a “rifare” con i nostri mezzi e le nostre possibilità il piatto di Jacqueline: quello che ne è uscito fuori è una lunga giornata di condivisione, di chiacchiere, di risate e di passioni comuni, mentre a distanza (maledetta distanza) il resto della squadra incitava, incoraggiava e si complimentava…quello che tutto questo ci ha portato, al di la del fatto che voi che state leggendo votiate o meno la nostra sous chef Jacqueline, ci porta già ad aver vinto…in queste due settimane abbiamo già vinto, per noi e con noi (e con noi intendo includere anche la nostra Jacqueline, che si è mostrata da subito disponibile, spiritosa e aperta al confronto e ad ogni proposta). Per cui adesso non vi chiederò di nuovo di votare, ma di provare magari, come abbiamo fatto noi, a portare una parte di lei nelle vostre cucine…alla fine vi ritroverete pieni di piatti da lavare (ma per questo esiste la santa lavatrice), ma con il cuore pieno di gioia!

Un’annotazione doverosa: le foto che seguono (cui non è stato apposto volutamente il watermark) così come la preparazione della ricetta sono frutto della collaborazione tra me e Monica, sono quindi frutto del lavoro di entrambe. Per essere chiari: Sono scatti di tutte e due uniti insieme nello stesso post 🙂

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Krempita – Re-Cake 2.0 #15

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Questo mese la scelta della recake è stata particolarmente sofferta…ognuno di noi ha dentro di se una sua idea di recake, e non sempre riusciamo subito a far coincidere queste nostre idee differenti in un’unica e univoca ricetta. Alla fine ha vinto questo dolce croato, di cui noi vi presentiamo una versione un po’ più elaborata di quella classica (anche perché altrimenti che admin saremmo?!….bisogna mettersi alla prova, e cercare di  superarsi e migliorarsi sempre!!)

Questa versione di Krempita, presa da http://www.coolinarika.com/recept/krempita-s-visnjama/, comprende oltre ai due strati di sfoglia e alla crema della krempita classica, anche uno strato di pasta biscotto e uno di composta di ciliegie: abbiamo ritenuto che fossero lavorazioni sufficienti per tenervi impegnati per questo mese 

Ora bando alle ciance e passiamo alla ricetta, un accortezza: non si tratta di una ricetta difficile, ma ponete particolare attenzione allo spessore (inteso come densità) della crema: deve essere bella soda, ed il passaggio direttamente in frigo ancora calda dovrebbe aiutare ulteriormente in merito….ne va della stabilità dell’assemblamento finale del dolce – in altre parole – potrebbe non reggersi in piedi 🙂 Continue reading “Krempita – Re-Cake 2.0 #15”