Fluffosa marmorizzata per #scambioricette

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Questo mese per lo scambio ricette con le Bloggalline sono stata abbinata nuovamente a Selene del blog Zucchero e Valigia

Ero già stata abbinata a Selene in precedenza, ed avevo scelto questa buonissima Focaccia Pugliese, nella sua versione Bimby proprio per far lavorare il mio che spesso e volentieri resta fermo a favore della sua sorella maggiore planetaria. Questa volta mi sono messa alla ricerca di una ricetta dolce e quando ho visto che Selene aveva provato la Fluffosa Marmorizzata tratta dal libro “Le Fluffose” di Monica Zacchia e Valentina Cappiello, ho subito indirizzato li la mia scelta 🙂

Avevo in realtà già realizzato questa ricetta per la festa di compleanno di Leonardo, e non avevo avuto modo e tempo di fotografarla per metterla sul blog…questa mi è sembrata l’occasione perfetta 🙂 Continue reading “Fluffosa marmorizzata per #scambioricette”

Melanzane sott’olio

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Lo so.

I miei post iniziano quasi sempre con un ricordo legato ai miei genitori o alla mia infanzia…non posso farci nulla se i miei migliori ricordi culinari sono legati alla mia famiglia di origine (che per inciso è una di quelle famiglie in cui si possono trovare spesso alimenti genuini e prodotti in casa – magari altrui ma sempre homemade). Non fa eccezione la ricetta che vi propongo oggi: le melanzane sott’olio.

Non è difficile oggi trovare le melanzane sott’olio nella grande distribuzione, più o meno di qualità, più o meno costose… confesso che ne ho provati di diverso tipo, alla ricerca di quello specifico sapore che mi riportasse all’infanzia, di quella particolare consistenza che mai sono riuscita a trovare…fino a che non ho trovato questa ricetta di Cinzia del blog Il Forno Incantato.

Ho provato e riprovato la ricetta di Cinzia diverse volte (non perchè non mi convincesse, ma proprio perchè le melanzane finivano prestissimo :)) e questa è la mia versione difinitiva che dalla sua si differenzia in alcune piccole personalizzazioni 🙂 Continue reading “Melanzane sott’olio”

Mini Jaffa Cake – Re-Cake 2.0 #19

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Ed eccoci giunti all’appuntamento di novembre con questa nuova Recake!

Dopo averci deliziato con tutte le vostre buonissime e bellissime (alcune veramente spettacolari) varianti della Babka dello scorso mese, questo mese noi dello staff abbiamo pensato di “fare l’occhiolino” al Natale che lentamente si avvicina, con dei deliziosi biscottini che profumano di arancia e cioccolato!

Potrete assaporarli insieme a un buon thè speziato per un pomeriggio di coccole, o anche come idea per un regalo per amici e parenti durante le prossime festività!! Continue reading “Mini Jaffa Cake – Re-Cake 2.0 #19”

Calamari con i piselli

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Non amo il pesce. Non l’ho mai amato.

Ricordo che quando vivevo ancora con i miei genitori le cene a base di pesce erano un supplizio per me e per loro. Eppure non mi hanno mai trattata male, il pesce che si mangiava a casa nostra era sempre pesce fresco, comprato in pescheria: parliamo di spigole, orate e simili che mio padre cucinava con perizia, di solito al forno. Il bello era che poi quando lo mangiavo ne riconoscevo il buon sapore, ma per me il pesce non è mai stato sinonimo di una buona cena.

Ora che non vivo più con loro da un pò, ma che non vivo sola, e che devo comunque assicurarmi che marito e figlio (soprattutto figlio) assumano i nutrienti apportati dal pesce, cerco alternative che siano una via di mezzo tra bastoncini Findus e spigola al forno. Mi sono quindi rivolta al mondo dei molluschi con questi calamari con i piselli.

La ricetta originale potete trovarla qui, si tratta della ricetta di Agrodolce a cui ho apportato qualche piccola modifica. Continue reading “Calamari con i piselli”

Gelatina di uva fragola

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All’uva fragola sono legati alcuni dei ricordi più belli della mia infanzia: quando eravamo piccole ci ritrovavamo – insieme a un numero non ben precisato e variabile di giorno in giorno, ma sempre abbondante, di cugini – a passare l’estate nella casa in campagna. A giugno, complice la fine delle scuole, mio padre ci impacchettava insieme a parte della casa, e iniziava per noi la vacanza, per loro i tre mesi di pendolarismo tra la città e la campagna. 

Ieri come oggi, non appena giunti a destinazione, dopo la salita d’ingresso, sulla sinistra, si estendeva la vigna, che ospitava, oltre alla comune uva da tavola e a quella da vino, anche alcuni preziosi (non solo per noi) vitigni di uva fragola, e quando quest’ultima finalmente era matura e potevamo mangiarla per noi era festa grande. Continue reading “Gelatina di uva fragola”

Angel Food Cake con ganache al cioccolato fondente

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Sono in partenza…(anche se quando leggerete questo post sarò quasi di ritorno). Dopo un’estate passata a casa, con figlio e nonni, nelle amene campagne romane (che detta così può forse suonare come una vacanza, ma che nella realtà non lo è stata…:D), hanno dato finalmente a mio marito un giorno di ferie, e approfittando del ponte ci dirigiamo lì dove andiamo di solito a ricaricare le batterie, in terra Toscana, dove ho passato cinque anni della mia vita ad accogliere gli abbracci degli amici e a respirare aria un pò meno pesante di quella che si respira qui…

Ed ora veniamo alla ricetta che vi propongo: la Angel Food Cake è un dolce privo di grassi, leggerissimo e dolcissimo…nasce negli Stati Uniti, così come la Chiffon Cake, con la quale condivide lo stampo e il metodo di raffreddamento (rovesciata sui piedini dello stampo). Io ho scelto la ricetta del maestro Luca Montersino e l’ho coperta con una ganache al cioccolato fondente per stemperarne un pò l’estrema dolcezza, ma potete farcirla o rivestirla come meglio vi suggerisce il vostro gusto!
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