Dessert

Pineapple Mojito Cupcakes – Recake 2.0#23

Questo mese noi dello staff abbiamo deciso di accodarci alle usanze oltreoceano e di regalarvi un dolce che ricordi in qualche modo lo Spring Break.

Ma cosa è lo Spring Break? Si tratta di una tradizione accademica che prevede una settimana di vacanza per i numerosi studenti degli Stati Uniti in prima linea, ma anche di altri paesi come Canada, Giappone, Corea, Cina, Francia, etc… Normalmente si svolge ad inizio primavera ed in questo periodo gli studenti si recano in un luogo turistico per una settimana di vacanza totale. (Fonte Wikipedia)

I Pineapple Mojito Cupcakes ci sono sembrati perfetti per evocare l’aria che si respira durante questo periodo, sono veloci da fare, freschi, leggeri mica tanto ma pazienza….ed alcolici (volendo anche tanto :D). 

Grazie a Cupcake Fanatic che ci ha ispirato con la sua ricetta questo mese!!

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Pineapple Mojito Caupcakes
Porzioni
12 cupcakes
Ingredienti
  • 115 g burro a temperatura ambiente
  • 190 g zucchero semolato
  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 65 g latticello (io ho usato yogurt greco)
  • 180 g farina 00
  • 60 ml succo di ananas
  • 4 cucchiai rum bianco
  • 1 e 1/2 cucchiaino lievito chimico per dolci
  • 1/2 cucchiaino sale
Per il frosting al mojito
  • 230 g burro a temperatura ambiente
  • 600 g zucchero a velo
  • 65 ml succo di lime
  • menta fresca tritata
per decorare
  • ovetti di cioccolata confettati
Porzioni
12 cupcakes
Ingredienti
  • 115 g burro a temperatura ambiente
  • 190 g zucchero semolato
  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 65 g latticello (io ho usato yogurt greco)
  • 180 g farina 00
  • 60 ml succo di ananas
  • 4 cucchiai rum bianco
  • 1 e 1/2 cucchiaino lievito chimico per dolci
  • 1/2 cucchiaino sale
Per il frosting al mojito
  • 230 g burro a temperatura ambiente
  • 600 g zucchero a velo
  • 65 ml succo di lime
  • menta fresca tritata
per decorare
  • ovetti di cioccolata confettati
Istruzioni
Preparate i cupcakes
  1. In una ciotola mescolate la farina, il sale e il lievito.
  2. In un’altra ciotola unite il latticello, il succo di ananas e il rum.
  3. Nella ciotola della planetaria lavorate a crema il burro con lo zucchero usando la frusta a fili sottili fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
  4. Aggiungete l’estratto di vaniglia e le uova, una alla volta. Lavorate fino a che non sono ben incorporate.
  5. Aggiungete ora la miscela di latticello e continuate a mescolare.
  6. Aggiungete la farina in due riprese. Lavorate il composto finché non è tutto ben amalgamato.
  7. Con l’impasto ottenuto riempite per 3/4 i pirottini per cupcake.
  8. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 15-20 minuti, o comunque fino a quando facendo la prova stecchino non risultino cotti.
  9. Sfornate i cupcake e lasciateli raffreddare bene.
Preparate il frosting
  1. Lavorate il burro per due minuti nella ciotola della planetaria con la frusta a fili sottili.
  2. Aggiungete lo zucchero a velo finché la crema non si ispessisce.
  3. Aggiungete il succo di lime e la menta tritata.
  4. Decorate i cupcake ormai ben freddi con il frosting ottenuto e rifinite con un ovetto di cioccolata al centro.

INDICAZIONI PER PARTECIPARE!
Come sempre dovrete seguire la ricetta proposta da Re-Cake 2.0, potrete fare delle piccole personalizzazioni ma SENZA stravolgere l’essenza della ricetta.

POTETE VARIARE rispetto alla ricetta da noi proposta:

il tipo di farina utilizzato per l’impasto
il rum può essere omesso se volete

NON SI PUO’ VARIARE:
– l’uso del lime nel composto
– il succo di ananas nel composto
– la menta
tutto quanto non menzionato

PER COLORO CHE HANNO ALLERGIE, INTOLLERANZE O PROBLEMI CON DETERMINATI ALIMENTI, SONO CONCESSE DELLE MODIFICHE

___________________________________________________
ATTENZIONEEEEEEEEEEEEEE !!!!!!!!!!

Per partecipare dovete la lasciare il link della ricetta da voi realizzata,
nel post dei “Cupcake al mojito e ananas” nel blog RE-CAKE2, ovvero qui:
http://re-cake.blogspot.it/

Se volete poi condividerla anche nel gruppo fb ci farebbe MOLTO piacere, ma fa fede il commento nel BLOG!!!
___________________________________________________
Noi l’abbiamo già testata, oggi nei nostri blog potete trovare le nostre osservazioni, i suggerimenti e le curiosità in merito.

Ecco i link:

Alessandra: http://www.lacucinadiziaale.ifood.it/
Claudia: http://www.lapagnottainnamorata.ifood.it/
Giulia: http://www.peppersmatter.ifood.it/
Sara: http://www.dolcizie.com/

Prelevate la locandina e leggete il regolamento del gruppo:
https://www.facebook.com/groups/1532062697054772/


___________________________________________________

Buon divertimento e per qualsiasi dubbio o richiesta, noi siamo qui.

SI CONSIDERANO IN GARA LE RICETTE ARRIVATE ENTRO LA MEZZANOTTE DEL 30 aprile.

CONGRATULAZIONI AI VINCITORI DI MARZO!

Per la categoria Foodblogger, Serena Bri del blog CucinaSerena

E per la categoria Foodlover Tiziana Melotto

 

 

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