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Secondi piatti

Antipasti/ Secondi piatti

Feta al forno con pomodori, peperoni e cipolla

Da oggi parte una nuova rubrica per il blog – la prima rubrica a dire il vero. Da oggi, ogni sette del mese vi delizierò con un piatto della cucina greca, alle volte le ricette saranno semplicemente desunte dall’assaggio diretto – come in questo caso; altre volte saranno prese dal libro La cucina di Vefa, di Vefa Alexiadou, Phaidon Edizioni.  La prima volta che ho mangiato questo piatto ero seduta…

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Antipasti/ Secondi piatti

Frittata con la mentuccia per il Calendario del cibo italiano

Quando tra le giornate del mese di maggio del Calendario del Cibo Italiano ho letto che c’era anche la giornata della frittata ho pensato subito a tre delle frittate che a casa mia era uso consumare. Mia madre non è mai stata una brava cuoca, a dir la verità quello che le riusciva meglio erano sughetti improvvisati e deliziosi per condire la pasta (solitamente della domenica perchè durante la settimana lavorava…

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Secondi piatti

Filetto di manzo ai lamponi per Sei in cucina

Non è una novità ormai che a me piace partecipare ai giochi a tema culinario. Mi piace mettermi alla prova avendo delle linee guida da rispettare, dei paletti oltre i quali non andare. Non per nulla faccio parte dello staff di uno dei giochi di cucina più longevi del web – Recake 2.0 – e nonostante gli impegni sempre più pressanti ed impellenti non intendo rinunciare a questa mia “passione”.…

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Secondi piatti

Straccetti di pollo alla crema di gorgonzola e speck su letto di radicchio tardivo al porto

Avete presente quando avete voglia di un piatto sfizioso, dopo una giornata pesante? Una coccola tutta per voi, da mangiare con calma, magari accompagnato da un bel bicchiere di vino bianco. E poco, pochissimo tempo non solo per prepararlo, ma anche per idearlo? Con il solito nano urlante nelle orecchie e Blaze e le megamacchine che scorrevano sullo schermo della tv cercavo qualche idea per la cena di stasera. Sono stata attratta…

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Secondi piatti

Pollo fritto American Style per MTC#63

Lo ammetto, quando Silvia, la vulcanica e bravissima vincitrice della sfida nr. 62 dell’MTC con dei Macaron da urlo, ha lanciato questa nuova sfida non ne sono rimasta entusiasta. Ebbene si, non sono una grande estimatrice del pollo fritto, e se vi dico il motivo mi tirereste dietro tutti i fusi di pollo che al momento sono sicura vi trovate “casualmente” sotto mano – ma io amo il rischio e…

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Secondi piatti

Calamari con i piselli

Non amo il pesce. Non l’ho mai amato. Ricordo che quando vivevo ancora con i miei genitori le cene a base di pesce erano un supplizio per me e per loro. Eppure non mi hanno mai trattata male, il pesce che si mangiava a casa nostra era sempre pesce fresco, comprato in pescheria: parliamo di spigole, orate e simili che mio padre cucinava con perizia, di solito al forno. Il bello…

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Secondi piatti

Il rollè della domenica

Odio gli incipit…sono tre o quattro volte che scrivo sulla pagina bianca e poi cancello…riscrivo e poi cancello…e intanto lo sguardo va all’orologio in basso a destra sullo schermo del pc: ho i minuti contati, e quando è così non riesco mai a trovare il “la” per la scrittura, per fare in modo che poi le mie mani volino sulla tastiera, magari tirando fuori baggianate, ma che almeno sono spontanee…

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Secondi piatti

Arista di maiale al miele e cardamomo

Io amo l’arista di maiale, la trovo buonissima, facile da cucinare, sempre pronta ad abbinamenti perfetti ed economica (cosa al momento da non sottovalutare). E’ per questo che quando ho ospiti la prediligo ad altri tagli e ad altri tipi di carne, per non parlare del pesce per il quale non nutro molta simpatia. Così quando quest’anno ci siamo ritrovati a festeggiare il compleanno del pargolo a Roma e non…

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Secondi piatti

Involtini alla siciliana

Il pranzo della domenica a casa mia non è mai stato particolarmente celebrato. Mio padre la mattina andava a Pallotta (la nostra casa in campagna), verso l’ora di pranzo sentivamo suonare il citofono e quello era il segnale che (con nostra somma gioia) dovevamo andare di sotto a prendere le cose che lui aveva portato da fuori (di solito si trattava di olio, vino, verdure e via dicendo – ora…

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Secondi piatti

Abbacchio al forno (con le patate)

C’è un motivo per cui le patate sono citate tra parentesi…non le ho messe in punizione, no 🙂 Ed il giorno in cui abbiamo cucinato e mangiato l’abbacchio erano presenti, e sono andate a finire nello stesso forno…solo che nella confusione, nella fretta e nella ressa che ha caratterizzato quel giorno non ho avuto modo di fotografarle…..e quindi le ho messe tra parentesi 🙂 Ma le patate non prescindono l’abbacchio…

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Secondi piatti

Carbonade di manzo

Sono sempre alla ricerca di modi nuovi per preparare uno spezzatino: si lo so…mi direte che la Carbonade non è proprio uno spezzatino, ma sempre di carne di manzo a bocconcini si tratta 🙂 A casa mia lo spezzatino si è sempre mangiato allo stesso modo, con soffritto di sedano, carote e cipolla, sfumato con vino (bianco o rosso all’occorrenza) e poi lasciato cuocere con una foglia di alloro e…

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Secondi piatti

Giornata nazionale del calamaro ripieno, per il Calendario del Cibo Italiano

Vi ho già parlato in un paio di articoli recenti del progetto del Calendario del Cibo Italiano. Progetto ideato, promosso e realizzato da AIFB (Associazione Italiana Foodblogger) con lo scopo di far conoscere cultura e tradizione gastronomica italiana tramite l’istituzione di un calendario che celebri, sia nelle 366 giornate che nelle 52 settimane, i prodotti, le ricette, i personaggi e i luoghi legati al cibo per cui il “Bel Paese” è famoso.…

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Secondi piatti

Baccalà alla messinese

Non amo il pesce. Tutte quelle spine principalmente…in effetti adoro il pesce spada, i crostacei in generale e i molluschi…ma non so se si possa considerare “pesce vero” ai fini nutritivi….comunque sia, a casa mia si mangia poco pesce, perché si sa, il gusto predominante è quello di chi cucina, nella mia cucina quindi, tonno in scatola a go go (anche se di ottima qualità e mai più di una…

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Secondi piatti

Spezzatino di maiale ai sapori del bosco per il Calendario del Cibo Italiano

In estremo ritardo, ma arrivo anche io per la Settimana del Maiale per il Calendario del Cibo Italiano di cui è ambasciatore Corrado Tumminelli.   In una settimana in cui, purtroppo, mi è successo di tutto (non ultimo mi si è ammalato il pupo che, mentre scrivo, dopo una mattinata alla esorcista, langue sul divano accanto a me con 39 di febbre), il mio pensiero andava continuamente a quello che…

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Piatti unici/ Primi piatti/ Secondi piatti

Ravioli ai cannellini e ricotta con salsa di peposo alla fornace dell’Impruneta per MTC#52

La scorsa volta non ho – ahimè – partecipato…non voglio dilungarmi adesso sul perché o il percome possa essere successo…sta di fatto che la mia ricetta non compare tra quelle della sfida, anche se poi – fuori gara – ho comunque preparato il mio pollo ripieno (con grossa soddisfazione devo dire :)). Sarà forse per questo che non appena saputa che la sfida #52 dell’MTC sarebbe stata i RAIEOU CO-O…

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Secondi piatti/ Senza categoria

Spezzatino di maiale con castagne e funghi porcini

Alle volte lo riconosco sono esagerata….mi prendono quei periodi che mangerei solo un certo tipo di alimenti e ne compro per un esercito….mi sono ritrovata quindi con un bel po’ di spezzatino di maiale nel freezer, e nel tentativo di trovare un modo inusuale per prepararlo sono incappata in questa ricetta, ve la ripropongo con alcune mie varianti per il mio abbinamento di questo mese per Sedici: L’alchimia dei sapori. …

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CONSIGLIA Torta di mais