Una ricetta furbissima aka lasagne zucca e amaretti

Vi avevo preannunciato una ricetta furbissima fatta con il ripieno dei ravioli alla zucca

E questa lo è davvero. Quando penso al mio blog, cerco di essere il più possibile scevra da preparazioni “furbe”. Cerco di evitare di usare prodotti già pronti e se questo da un lato mi rende orgogliosa di quello che faccio, sicuramente in parte mi penalizza perchè, parliamoci chiaro: chi ha più tempo di preparare ogni singolo ingrediente che compone alcune delle ricette più buone della nostra tradizione?  La vita oggi è frenetica, corriamo in tutte le direzioni e spesso se ci fermiamo siamo davvero perduti perchè la stanchezza ci cade addosso tutta insieme e a quel punto non siamo più in grado di muovere un dito. D’altra parte non vogliamo – giustamente – rinunciare a portare in tavola qualcosa che sia il più possibile sano e genuino, e se dobbiamo ricorrere a qualche “trucco” non vedo che male ci sia 🙂 Continue reading “Una ricetta furbissima aka lasagne zucca e amaretti”

Tortelli zucca e amaretto

Questa ricetta è nel mio portfolio da un pò. Da quando decisi che avrei preparato questi tortelli per un Cenone della Vigilia di Natale di qualche anno fa. Mi conquistò il contrasto tra il sapido del parmigiano e il dolce degli amaretti e della zucca, ogni morso era un piccolo boccone di paradiso.

All’epoca, però, ero all’inizio con il blog, per non parlare dell’esperienza fotografica da neolitico (per intenderci foto fatte con il cellulare su tavola sparecchiata o apparecchiata a seconda della portata da fotografare, altro che set) per cui quando passai al nuovo blog, questa dei tortelli con zucca e amaretto finì tra le ricette che non potevo ancora portare con me nella nuova casetta, ma la cui ricetta era valida. La misi quindi da parte in attesa di farli nuovamente per poter così postare la ricetta (con foto decenti). L’occasione si è presentata poco tempo fa, per due inviti ravvicinati, preparato doppio ripieno con cui ho farcito i miei tortelli con una metà, con l’altra ho fatto una ricetta furbissima….ma questa è un’altra storia 🙂 Continue reading “Tortelli zucca e amaretto”