Involtini alla siciliana

Il pranzo della domenica a casa mia non è mai stato particolarmente celebrato.

Mio padre la mattina andava a Pallotta (la nostra casa in campagna), verso l’ora di pranzo sentivamo suonare il citofono e quello era il segnale che (con nostra somma gioia) dovevamo andare di sotto a prendere le cose che lui aveva portato da fuori (di solito si trattava di olio, vino, verdure e via dicendo – ora ovviamente capisco appieno la ricchezza di quelle sortite, all’epoca per me significava solo che dovevamo caricarci per due piani pacchi che sembravano pesantissimi a delle ragazzine adolescenti). Continue reading “Involtini alla siciliana”

Baccalà alla messinese

Non amo il pesce. Tutte quelle spine principalmente…in effetti adoro il pesce spada, i crostacei in generale e i molluschi…ma non so se si possa considerare “pesce vero” ai fini nutritivi….comunque sia, a casa mia si mangia poco pesce, perché si sa, il gusto predominante è quello di chi cucina, nella mia cucina quindi, tonno in scatola a go go (anche se di ottima qualità e mai più di una volta a settimana) e poco – pochissimo – pesce con le spine.

Ogni tanto però mi capita di cucinarlo, come nel caso della sera della Vigilia di Natale, in cui avevo a disposizione dell’ottimo baccalà proveniente dalla Campania che è finito in parte in forno in una mia versione di Vicentina, ed una parte (per il cognato che non mangia latte e derivati) alla Messinese.

La ricetta che vi propongo è quella dello chef che insegnava presso la scuola in cui ho fatto il corso per diventare chef, vi propongo questa perché mi è piaciuta molto anche se non è l’originale, mancano le patate e in realtà da tradizione dovrebbe essere preparato con lo stoccafisso, ma con il baccalà è buonissimo lo stesso 🙂 Continue reading “Baccalà alla messinese”

Peperoni con la mollica

La prima volta che ho mangiato i peperoni con la mollica ero ad una festa a casa di amici, un buffet freddo per festeggiare il compleanno di qualcuno….non ricordo il nome del festeggiato, ma il sapore di quei peperoni difficilmente lo scorderò🙂

Da allora ho provato più di una volta a rifarli, partendo da ricette trovate in rete, provando e riprovando, fino a che non sono arrivata a questa ricetta che, per me, è “la ricetta”…in questo piatto il dolce dei peperoni e l’agro dell’aceto si sposano in un connubio perfetto…una delle mie ricette preferite per una delle mie verdure preferite, una delle poche che (ahimè) compro anche fuori stagione:) Continue reading “Peperoni con la mollica”

Pancakes salati ai peperoni con fonduta di Camembert e salsa di capperi

Alle volte sono la donna dell’ultimo minuto…per quanto ci provi, per quanto cerchi di programmare, ci sono volte in cui non riesco proprio a fare in modo che il tempo mi basti…e quando mi accorgo di non riuscire, di non “rientrarci con i tempi” allora lascio perdere, ho sempre preferito fare le cose con calma per paura di non riuscire a farle bene

Ma questa volta, questa volta no…ho fatto in modo che il tempo non dico si fermasse…ma comunque mi bastasse tanto mi aveva stuzzicato provare a realizzare questa ricetta 🙂

Questi pancakes nascono per partecipare a un contest che si chiama SEDICI – L’alchimia dei sapori e che prende spunto dal libro La grammatica dei sapori di Niki Segnit, la quale ha catalogato i sapori del cibo in 16 famiglie “aromatiche”, analizzandole, ordinandole e creando poi, per ogni alimento della famiglia degli abbinamenti ideali. Ogni mese, il contest, avrá come protagonista una famiglia di sapori, ogni blogger seguirà un particolare alimento, ne elencherà gli abbinamenti ed ovviamente chi vorrà partecipare potrà sbizzarrirsi su quale alimento scegliere e con cosa abbinarlo e creare una ricetta ad hoc.

Mi sono persa la prima “puntata” in cui si parlava di agrumati, ma non la seconda (e spero tutte quelle che verranno) in cui si parla della famiglia dei Caseari e le sei blogger fondatrici del contest si sono così suddivise i formaggi facenti parte di ogni categoria:

Alessandra: Ricette di Cultura
Alessandra 2:  Menta & Salvia
Betulla:  Betulla
 
 
Io ho scelto come abbinamento quello tra formaggi freschi e peperone…ora se avete avuto la pazienza di ascoltarmi fino a qui….abbiatene ancora un po’, e leggete la ricetta, ne vale davvero la pena:)

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Insalata di rinforzo

Insalata di rinforzo

Quest’anno per la vigilia di Natale ho preparato un cenone della tradizione, ed essendo mia madre di origine napoletana (se non per nascita per vissuto) ho voluto farle omaggio preparando la classica insalata di rinforzo che veniva preparata proprio in occasione della cena della vigilia nelle case di tutta Napoli. Continue reading “Insalata di rinforzo”