Spaghetti con salsa di pomodoro fresco, melanzane e pesto per MTC#48

Spaghetti con salsa di pomodoro fresco, melanzane e pesto

Correrò il rischio di essere ripetitiva (d’altronde dovete leggermi e non ascoltarmi, quindi la prima parte dell’articolo, se volete, potete tranquillamente saltarla ed andare oltre 😉 ) ma quando è uscito il tema della sfida di Maggio dell’MTC, la nr. 48 (per chi non sapesse di cosa parlo guardi qui), sono andata in brodo di giuggiole, e per la prima volta ho pensato che avrei presentato più di una proposta per la sfida, ed ecco la seconda delle tre con cui è possibile concorrere…credo che, se avrò tempo, arriverà anche la terza 🙂

Questa seconda ricetta profuma già d’estate, le melanzane non sono ancora propriamente di stagione, ma siamo vicini a giugno, e il basilico inizia a sentirsi a distanza, per cui come non lasciarsi tentare da una pasta così profumata in questi giorni di inizio estate? Continue reading “Spaghetti con salsa di pomodoro fresco, melanzane e pesto per MTC#48”

Pizza di Pasqua al formaggio con pasta madre

Pizza di Pasqua al formaggio

La pizza di Pasqua al formaggio è originaria dell’Umbria, ma viene consumata nel periodo pasquale in tutto il Centro Italia. A casa mia si mangiava per colazione la mattina di Pasqua, insieme al salame, alle uova sode, alla “pizza sbattuta” (una specie di pan di spagna che faceva mia nonna) e allo “squaglio” di cioccolata (a proposito di questo mio padre conservava un po’ delle nostre uova dell’anno prima per poi scioglierle la mattina di pasqua). Ma può essere usato anche come saporito sostitutivo del pane a pranzo, e portarla con voi a Pasquetta per una scampagnata tra amici. In qualunque modo e circostanza la mangiate, la sua fragranza e il suo profumo inebriante vi conquisterà…

La ricetta di questa prelibatezza non è farina del mio sacco, ho preso la ricetta dalla bravissima Donatella di L’ingrediente Perduto (trovate la sua ricetta qui) e l’ho adattata alle mie esigenze:)

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Pesto genovese

Il pesto alla genovese (anzi la vera denominazione è pesto genovese) è una salsa tipica della cucina genovese famosa in tutto il mondo. Il nome indica il metodo del procedimento con cui si realizza questa salsa, ovvero la pestatura delle foglie e degli altri ingredienti nel tradizionale murta’ (mortaio) di marmo servendosi del pestelli di legno.

Il pesto deriva probabilmente dalle agliate medioevali, che a loro volta, avevano sostituito il garum degli antichi romani, un onnipresente condimento a base di pesci macerati nel sale insieme ad erbe aromatiche. Tutte queste salse erano sempre accompagnate da agresto (succo di uva acerbo), da aceto, da succo d’arancia oppure da vino, erano cioè salse non unte, amalgamate senza ricorrere all’utilizzo di condimenti grassi, sia di origine animale (burro) che vegetale (olio di oliva). Continue reading “Pesto genovese”

Minimuffin cacio, pepe e menta

Questi minimuffin li ho provati la prima volta al matrimonio di mia sorella e subito ho pensato a come poterli replicare, tanto mi sono piaciuti, ho cominciato quindi a cercare sul web e nessuna ricetta mi convinceva, fino a che non sono incappata in questa, la ricetta perfetta…ho aggiunto la menta e l’opera era compiuta:) La soddisfazione più grande è stata mia sorella che dopo averli assaggiati mi ha detto che erano divini…che aspettate? Provateli, sono facili e veloci da realizzare! Continue reading “Minimuffin cacio, pepe e menta”