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pasta madre

Pane e lievitati

Cake con asparagi e tacchino

Ho un rapporto di “odi et amo” con il lievito madre….da un lato lo amo: ne amo il fatto che cresca sotto i miei occhi, che alle volte mentre lavoro in cucina e l’ho appena rinfrescato sembra quasi che mi lieviti sotto gli occhi…ne amo il fatto che si comporti tanto diversamente a seconda delle condizioni ambientali in cui si trova, della stagione…alle volte anche dell’umore e delle condizioni fisiche…

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Antipasti/ Pane e lievitati/ Pizze, focacce e torte salate

Cake fave, pancetta e pecorino

Era un po’ di tempo che volevo fare qualcosa da un libro che giace da tempo immemore nella mia libreria…il libro in questione è La pasta madre di Antonella Scialdone, e subito questa ricetta mi è sembrata adatta al periodo – il Primo Maggio qui da noi è tradizione mangiare fave e pecorino – e soprattutto adatta alla nuova raccolta di ricette di StagioniAMO. Chiudendo gli occhi, e sentendo il calore…

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Pane e lievitati

Pane simil coccoi sardo con lievito madre

Come mi capita frequentemente, nel mio ramingare nella rete per cercare qualche ricetta interessante, mi sono imbattuta in una foto che mi ha folgorata. Questa volta a dire il vero ero su uno dei tanti gruppi Facebook di cucina che frequento, e questa foto mi ha folgorata, così come spesso faccio ho fatto delle foto dello schermo per salvare la ricetta e me ne sono dimenticata 🙂 Un paio di…

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Pane e lievitati

Pane semplice con esubero di Pat Pan di Pane

Durante la lezione su pane e pizza con Raffaele Pignataro ci è stata donata un po’ di pasta madre, il cui nome è Ciro e che risale alla seconda (o prima non ricordo bene) guerra modiale…Tornata a casa con il mio prezioso carico, l’ho rinfrescato e ho cominciato la mia avventura nel fantastico mondo della pasta madre 🙂 Conoscevo già da tempo il lavoro di Pat pan di pane, ed…

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Pane e lievitati

Crackers con esubero di pasta madre

Quante volte vi è capitato, dopo aver rinfrescato il vostro lievito madre di trovarvi per le mani molto lievito non rinfrescato e non sapere cosa farne? Questa ricetta vi aiuterà a smaltire gli esuberi di lievito madre, ma attenzione, dopo la prima volta che avrete fatto questi cracker, non potrete più farne a meno…creano dipendenza:) Questa è una ricetta senza pesi e misure…nel vero senso della parola. E’ una ricetta in cui…

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CONSIGLIA Weekend in Umbria